连续真空包装机

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真空包装机的主要作用以及原理

信息来源:www.wfjqzl.cn | 发布时间:2020年01月06日

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真空包装机的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去"生存的环境".真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其他辅助方法结合,如冷藏.速冻.脱水.高温杀菌.辐照灭菌.微波杀菌.盐腌制等.

真空包装机

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味.变质.此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗.所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色.香.味及营养价值.小型真空包装机只要能达到一定的真空度,也是同样的效果.
真空包装除了除氧以外,还有个充气的环节.真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压.阻气.保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色.香.味.形及营养价值.另外,有许多食品不宜采用真空包装,而必须采用真空充气包装.如松脆易碎食品.易结块食品.易变形走油食品.有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等.食品经食品真空包装机真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食品受压破碎变形,并不影响包装袋外观及印刷装潢.
真空充气包装在真空后再充入氮气.二氧化碳.氧气单一气体或2-3种气体的混合气体.其中氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用.氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中,形成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌.细菌等微生物的活性.氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖,保持水果,蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色.

真空包装机

真空包装机的工作原理
真空包装机是由真空系统.抽充气密封系统.热压封合系统.电器控制系统等组成.外抽式真空包装机是将包装袋内抽成低真空后,当即自动封口.对某些松软 的食品,经全自动真空包装机包装后,可缩小包装体积,便于运输和贮存.台式真空包装机原理是以塑料复合薄膜或塑料铝箔复合薄膜为包装材料,对固体.液体. 粉状.糊状的食品.化学药品.电子原件.精密仪器表.稀有金属等进行真空包装或真空抽气包装.
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