食品包装机大致历经普通包装机、真空包装机、充氮气包装机、气调包装机四个发展阶段，气调包装机在食品行业应用广泛，主要为使的被气调包装的食品保鲜期有较大幅度延长。由于气调包装不需加入防腐剂等危害人体健康的化学药剂，其贴近自然的保鲜方式，使得气调包装机在食品（熟食、生鲜食品）行业得以广泛应用。

 气调包装机在食品行业应用  气调包装机采用微压微氧、及抑菌技术，适合包括水果/蔬菜、动物冷鲜肉/生鲜肉、河鲜/海鲜等生鲜食品的锁鲜包装，也适合于酱肉、卤肉、菜肴、盒饭等熟食品保鲜包装； 针对熟食，气调包装机内置的混配器将二氧化碳、氮气两种气体按特定比例混合而成保鲜气体，熟食保鲜是抑制细菌活性及抑制其繁殖过程，它们之间抑制与反抑制存在动态平衡机理，因而有着保鲜期问题。

 针对生鲜食品，气调包装机内置的混配器将氧气、二氧化碳、氮气三种气体按特定比例混合而成保鲜气体，生鲜食品保鲜基本原理是：微压微氧使得其活细胞呼吸处于休眠状态或抑制敏感生鲜组织氧化反应，一定浓度的二氧化碳起抑菌作用，从而使得被包装食品保鲜期得以较大幅度延长。值得注意的是，食品包装所用气体，原则上需要具有食品级认证，其纯度要在99.99%以上。

 气调包装机、真空预冷机同属食品保鲜设备，真空预冷机将食品芯体温度降至冷藏保鲜温度，再将冷却后的食品进行气调锁鲜包装。

以上是气调包装机在食品行业应用信息，详情请咨询上海钢擎产品部。