气调包装机采用经内置高精度气体混配器，对包括氧气、二氧化碳、氮气中的两种或三种气体按比例混和而成保鲜气体，该保鲜气体实际上采用抑菌（针对熟食），或微压微氧加抑菌（针对鲜肉、果蔬等生鲜食品）作用，对被密封包装食品进行锁鲜保护，以较大幅度延长食品保鲜期。

     上述保鲜气体气源，需要有食品级认证，其单一气体纯度大于或等于99.99%。不难看出，气调包装机采用经内置混配器按比例混合后的气体对食品起到保鲜作用，那么该设备涉及两个KPI指标:1、混配器的混配精度，行业精度要求在1%以内；2、气体置换率，也即包装模具或包装袋中的空气（空气中含水蒸气等气态杂质）与保鲜气体的置换比例，该置换率要求在99%以上（标准盒测定）。

     气调包装机与充氮气包装机有着本质区别：1、气调包装机在充入保鲜气体前会用真空泵等抽真空器件进行抽真空，使得密闭模具真空度达到设定值，而充氮气包装机在充入氮气前没有抽真空功能，是直接充入氮气，如此，前者气体置换率远高于后者；2、气调包装机内置高精度气体混配器，对两种以上气体按比例进行混合，而充氮气包装机没有气体混配器，它仅用一种气体（氮气）。

    气调包装机以其贴近自然的保鲜技术（勿需加入防腐剂、保鲜剂等化学药物），为食品配送、即食食品食用安全保驾护航。